仲江戸ラーメン

だいぶ寒くなってきた今日この頃。お昼に入ったのは御野場にある江戸系ラーメン『仲江戸ラーメン』。

店内の雰囲気

仕切り板で6人ずつ座れるようになっている大テーブルが２つ、仕切り板で3人ずつ座れるようになっているテーブルが２つ、カウンターが2席。どの席にもお酢・胡椒・ブラックペッパー・ラーメンタレが置かれている。

店は食券形式で入ってすぐ左手にあります。

水もセルフサービスです。ちょうど食券を渡すところに水を汲む場所があるので、渡したあとそのまま水を汲んで席に座るのが効率よく行けると思います。

味

今回食券で注文したのは『特大ラーメン　辛味少なめ』800円。特大というだけあってしっかりボリュームがあり食べ応えがあります。

食券を渡してわずか３〜５分ほどでラーメンが到着、まずはスープをすする。

スープはかなりあっさりしていて、辛味を少し入れている分ちょっとピリ辛ですがめちゃくちゃ美味しい。麺は細ストレートでスープとよく絡んでいて、具はシンプルなチャーシュー・メンマ・ネギ。チャーシューはよく煮こまれていて柔らかいです。

ザ・王道ラーメンという感じです。

何か物足りないというはトッピングを追加購入してみてください。

あとはお酢やラーメンタレ、胡椒などをいれ味変するのもおすすめです。

最近はどこのラーメン屋も複数の種類のラーメンを置いている中で仲江戸は醤油ラーメンの一本で営業しているのはすごいことだと思います。

提供スピードと従業員の動き

提供スピードが早い理由は、推測ですがこのお店のシステムにあると思います。

仲江戸には従業員が見たでけで、4人か5人で店を回しています。

その従業員たちが自分のポジションを理解し、動いている。

ラーメンは一種類しかなく変わるのは麺の量とトッピング。

トッピングは最後に乗せるだけ、麺の量は並の分だけ入れて特大や大の注文が入った時に足りない分を茹でればいい。

なのでほぼお客さんが来たタイミングでラーメンを作り始めることができます。

実際ラーメンを作っているときはそういうこともやってました。

またどんどん提供し食べ終わった人は食器を返却する。そうすることで従業員が食器を運ぶタイムロスがなくテーブルを拭くだけで次のお客さんを案内できます。

このシステムこそが店の提供スピード、回転率をよくしているのだと思います。

お店の回転率も早いため混んでいても待ち時間は少なく、あまり時間のないには利用したい名店である。

アクセス

営業時間：10:00〜15:00

定休日：水曜日

所在地：〒010-1425 秋田県秋田市御野場新町２丁目１７−１７